Casas de Bucalemu: o mar na taça
Por: Adriano Rattmann A proximidade com o mar não é apenas um dado geográfico quando se fala dos vinhos da Casas de Bucalemu. Localizada no Vale de Leyda, no Chile, a vinícola está a apenas nove quilômetros do Oceano Pacífico. Essa influência costeira aparece de forma muito clara na taça, especialmente na salinidade e no frescor dos rótulos que chegam a Curitiba. Os vinhos foram apresentados pelo enólogo chileno Cristóbal “Toti” Undurraga, responsável pelo projeto de expansão da Casas de Bucalemu. A degustação, organizada pela Mise en Place, reuniu rótulos já reconhecidos internacionalmente e dois lançamentos que começam a chegar ao mercado brasileiro. No comando da cozinha estava a chef Ale Silveira, do restaurante Trapiche. Fundada em 2008, a Casas de Bucalemu é uma vinícola boutique que reúne a tradição agrícola da família Peñafiel, iniciada há aproximadamente 470 anos, com uma produção contemporânea, baseada na viticultura orgânica e no respeito às características de cada parcela d...
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