Vida, Viagem & Gastronomia

Por: Adriano Rattmann Minha primeira visita ao TRAMA coincidiu com a estreia de um novo menu. Melhor assim. Logo de início, pude conhecer uma versão renovada do restaurante comandado pelo premiado chef Lenin Palhano, que abriu as portas em março com uma proposta baseada na cozinha de produto, na sazonalidade e na profundidade de sabores. O nome da casa não está apenas na fachada. Ele conduz toda a narrativa do cardápio, dividido em capítulos como “Tramando com as mãos”, “Para compartilhar”, “Pequenas tramas”, “Tramas principais” e “Doce desfecho”. Uma brincadeira criativa que torna a leitura mais leve e, ao mesmo tempo, revela a intenção de construir diferentes experiências ao redor da mesa. O ambiente é aconchegante e combina com essa proposta. A cozinha aberta permite que os clientes acompanhem o trabalho da equipe e do próprio Lenin durante o preparo dos pratos. Essa proximidade cria uma dinâmica interessante, pois parte do que acontece nos bastidores passa a integrar a experiência ...

Por: Adriano Rattmann No futebol, Brasil e Argentina protagonizam uma das maiores rivalidades do mundo. No Brazza 41 Steak House, porém, os dois países jogam no mesmo time. A união entre o churrasco brasileiro e a parrilla argentina, com algumas influências das tradicionais steak houses americanas, é a base da proposta do restaurante inaugurado recentemente no bairro Seminário, em Curitiba. As carnes assadas na brasa são as grandes protagonistas, mas a experiência vai além dos cortes. O cardápio também reúne entradas, acompanhamentos, massas, sanduíches, sobremesas e uma carta de bebidas com chope, coquetéis autorais e opções sem álcool. A parceria entre Brasil e Argentina também está presente no comando da cozinha. De um lado está o chef curitibano Ronaldo Carlos Pio Junior, que passou por restaurantes como o Maria Eugênia. Do outro, o parrillero Alejandro Guillermo Alfaro Bordon, argentino de Mendoza, cidade conhecida pela forte cultura da carne e do vinho. Fui muito bem recebido pel...