Um almoço sem pressa no Tijolo, no Centro Histórico, entre releituras, vinho e café especial
Hoje fui conhecer as novidades do Tijolo, no Centro Histórico de Curitiba, e a experiência conseguiu reunir exatamente aquilo que mais gosto em gastronomia: releituras com identidade, boa execução e conforto à mesa. Comecei pelo barreado da casa, uma releitura muito interessante assinada pelo chef Dirson Júnior, que carrega na bagagem a experiência de ter morado e trabalhado no litoral paranaense, em restaurantes como Maestro Caramelo e Tia Luiza. O prato respeita a essência da tradição caiçara, mas ganha uma apresentação mais contemporânea e prática, com acompanhamentos que valorizam ainda mais os sabores. Dá para perceber claramente a conexão afetiva e cultural do chef com a culinária do litoral. Na sequência, experimentei o clássico “Caçador”, inspirado na cozinha dos colonos, com alcatra fatiada, milho verde, brócolis e vegetais, um prato cheio de personalidade e memória afetiva. Também provei o filé à parmegiana, que segue como um dos grandes destaques da casa e agora ganhou inclu...
