Vida, Viagem & Gastronomia

Tem quem espere pela carne mal passada, com o interior avermelhado e bastante suculência. Outros preferem o preparo ao ponto, que mantém o centro levemente rosado e combina maciez com suculência. Há, ainda, quem só considere o churrasco completo quando a carne está bem-passada. Essas diferenças fazem parte do universo do churrasco e mostram como o ponto de preparo pode mudar a textura e a percepção do sabor de cada corte. A escolha também passa pelas características da própria carne. Cortes com maior presença de gordura entre as fibras tendem a apresentar uma suculência diferente daquela dos cortes mais magros, enquanto a espessura da peça e o tempo na brasa influenciam o resultado. É essa combinação entre corte e preparo que torna o churrasco tão diversificado e permite que uma mesma refeição ofereça sabores e texturas distintas. Na Churrascaria Los Pampas, em São José dos Pinhais, essa diversidade está presente no rodízio, que reúne mais de 16 tipos de carnes. A variedade permite exp...