Romeo Cucina inaugura uma nova fase inspirada na autêntica gastronomia italiana

Texto e Fotos: Adriano Rattmann

Há restaurantes que apenas renovam o cardápio. Outros aproveitam a oportunidade para redefinir sua identidade. É exatamente isso que acontece com o Romeo Cucina, no Batel. Integrado recentemente ao mesmo grupo dos restaurantes Maria Eugênia e Ichigo Ichie, o espaço estreia um novo menu assinado pelo premiado chef italiano Simone Brunelli, em parceria com o chef Thiago Abduch, além de uma ambientação renovada que reforça a proposta de aproximar o cliente da verdadeira cozinha italiana.

Participei de um jantar de degustação que percorreu praticamente todo o novo cardápio da casa. Foram entradas, massas, carnes, sobremesas e uma harmonização de vinhos cuidadosamente escolhida para acompanhar cada etapa da refeição.

A sequência começou com uma seleção de entradas formada pela burrata assada, pelo clássico Vitello Tonnato, preparado com finas fatias de vitelo e emulsão de atum, pelo tradicional Cacciucco, um caldo de frutos do mar típico da Toscana, e pela Melanzane alla Parmigiana.

Foi justamente a berinjela que protagonizou um dos momentos mais interessantes da noite. Diferentemente da versão normalmente encontrada no Brasil, servida em grandes fatias longitudinais, a receita do Romeo utiliza o corte natural da hortaliça, em rodelas, preservando seu formato original. O resultado é um prato delicado na apresentação e extremamente equilibrado, com a textura da berinjela permanecendo como protagonista, sem perder espaço para o molho e o queijo.

As massas, produzidas na própria casa, confirmam o cuidado da cozinha com a tradição italiana. Entre todas as opções servidas, duas chamaram particularmente minha atenção.

O Bottoni Verdi, ravioli de espinafre servido com brie, parmesão e sálvia, entrega elegância e delicadeza. Já o Agnolotti alla Boscaiola, recheado com costela, chega acompanhado de ragù de cogumelos e guanciale, embutido típico italiano produzido a partir da bochecha suína curada. Diferentemente do bacon, o guanciale possui textura mais macia, maior concentração de gordura e um sabor profundo, característica que confere personalidade ao prato.

Também passaram pela mesa a tradicional Lasagna alla Bolognese, executada com respeito às receitas clássicas italianas, a Lasagna Vegetariana, igualmente muito bem construída, e o Polpettini della Nonna, bolinhas de carne servidas com pappardelle, outro prato que remete ao conforto da cozinha das nonnas.

Na etapa dos principais, experimentei o Stinco e Polenta, carne bovina cozida lentamente no vinho, servida com o osso e uma polenta extremamente cremosa. Mas o prato que mais me conquistou foi o Entrecot. Preparado exatamente no ponto que mais gosto, mal passado, apresentou excelente suculência e maciez, acompanhado por um delicado risoto de pupunha que complementa a carne sem disputar protagonismo.

A harmonização também merece registro. As entradas foram acompanhadas pelo português Messias, um vinho branco da região da Bairrada produzido por uma vinícola centenária. Leve, fresco e muito gastronômico.

Para as massas, a escolha foi o italiano Prime Rocche Rubicone Sangiovese, um vinho de corpo leve, fácil de beber e bastante versátil, que acompanhou perfeitamente a delicadeza das receitas.

Já as carnes foram servidas com o Ruffino 1877 Chianti, mais estruturado e com boa presença em boca, combinação bastante feliz para pratos de maior intensidade.

Encerrando a experiência, as sobremesas chegaram acompanhadas do francês Château Cantegril Barsac 2019, um vinho de sobremesa elegante e equilibrado.

Experimentei as três opções servidas naquela noite: o tradicional Tiramisù, o Cremoso al Cioccolato, preparado com mousse de chocolate e avelã, brownie e laranja, e a Pavlova e Amarena, composta por merengue crocante, gelato e amarena. Entre elas, a Pavlova foi a que mais me conquistou. A combinação entre crocância, cremosidade e o toque levemente ácido da amarena encerra a refeição com leveza e equilíbrio.

Mais do que apresentar novos pratos, o Romeo Cucina demonstra uma proposta gastronômica mais consistente, construída sobre fundamentos clássicos da culinária italiana, ingredientes de qualidade e boa execução técnica. A assinatura de Simone Brunelli, ao lado de Thiago Abduch, aparece de forma natural em um menu que privilegia receitas tradicionais, apresentações contemporâneas e sabores que dispensam excessos.

Para quem aprecia boa gastronomia italiana, a nova fase do Romeo Cucina merece entrar no roteiro dos restaurantes a conhecer em Curitiba.

Acredito que esta seja a versão mais elegante para publicação. Sem os negritos, a leitura fica mais fluida e com aparência de coluna gastronômica, valorizando a narrativa em vez da formatação.