Muito além do sushi: Jun Sakamoto Casual aposta nos sabores quentes

Quando as temperaturas caem, muitos apaixonados pela gastronomia japonesa deixam de lado a ideia de que a cozinha do Japão se resume a peixes crus. No Jun Sakamoto Casual, em Curitiba, o inverno é um convite para descobrir um universo de pratos quentes, reconfortantes e cheios de sabor, que revelam toda a diversidade de uma das culinárias mais ricas do mundo.

Fotos: Isaque.

Inspirado na tradição dos izakayas e restaurantes japoneses contemporâneos, o menu da casa reúne opções que valorizam técnicas clássicas, ingredientes selecionados e preparações capazes de aquecer os dias mais frios. Entre os destaques da temporada estão pratos que combinam conforto, textura e intensidade de sabores, provando que a experiência japonesa vai muito além do sushi e do sashimi.

De entrada, a sugestão é Cogumelos na Manteiga. Uma seleção de shimeji e shiitake, refogada em manteiga de alho e temperada com molho especial da casa. Servido em rechaud para se manter aquecido.

Outra excelente opção para essa época é o Sukiyaki. Ele traz fatias finas de carne bovina, tofu, cogumelos shiitake e vegetais da estação, cozidos lentamente em um caldo levemente adocicado à base de shoyu e mirin. Servido em panela de ferro aquecida, é finalizado na mesa com o cliente, que escolhe o ponto da carne para degustar.

Mais um grande protagonista do cardápio é o Shogayaki. O prato traz fatias de peito bovino Angus grelhadas e envolvidas em um molho à base de gengibre, saquê e shoyu. O resultado é uma combinação equilibrada entre a suculência da carne e o toque aromático do gengibre, servida com repolho finamente fatiado, em uma proposta que traduz perfeitamente o conceito de comfort food japonesa.

Já o Tonkatsu, um dos pratos mais populares do Japão, no Jun Sakamoto Casual a receita ganha um toque regional ao utilizar lombo de porco Moura - raça nativa do Paraná. Empanada na tradicional farinha panko e frita até atingir uma crocância impecável, a carne mantém o interior macio e suculento. Servido com molho tonkatsu e a clássica salada de repolho - o prato cria uma ponte entre a tradição japonesa e os ingredientes locais.

Para quem prefere frutos do mar, o restaurante apresenta o Yakisoba de Camarão, preparado com macarrão salteado em molho especial e acompanhado por camarões, brócolis, cenoura, repolho e outros vegetais frescos. O prato entrega uma refeição completa, colorida e saborosa, ideal para os dias frios em que se busca algo reconfortante sem abrir mão da leveza.

Mais do que uma seleção de pratos para o inverno, o cardápio do Jun Sakamoto Casual é um convite para mergulhar em uma faceta muitas vezes pouco explorada da gastronomia japonesa. Entre caldos fumegantes, carnes suculentas, cogumelos aromáticos e preparações que valorizam o calor e o compartilhamento à mesa, a experiência revela uma cozinha de profundidade, tradição e afeto.

Em uma estação que pede conforto e aconchego, o restaurante mostra que a culinária japonesa também sabe aquecer. E faz isso com elegância, técnica e sabores marcantes, reafirmando que o Japão gastronômico vai muito além dos sushis e sashimis — e que o inverno pode ser a época perfeita para descobrir essa deliciosa versão da cozinha oriental.

Serviço:

Jun Sakamoto Casual

ParkShopping Barigüi, Piso L3, n.º 309 - Expansão.

Instagram: @junsakamotocasual