Avenida Paulista: quando o forno a lenha transforma cada detalhe do prato

 Por Adriano Rattmann

Em uma experiência conduzida pelo chef Well Ferreira, conheci alguns dos destaques do cardápio do Avenida Paulista, restaurante que há mais de duas décadas é referência da gastronomia italiana em Curitiba e que hoje leva o forno a lenha muito além das pizzas.

Quem conhece o Avenida Paulista pelas pizzas talvez se surpreenda ao descobrir que o forno a lenha, grande protagonista da casa, hoje também imprime personalidade a praticamente todo o cardápio. Foi justamente essa proposta que tive a oportunidade de conhecer durante um almoço no restaurante, acompanhado pelo chef Well Ferreira, que fez questão de apresentar cada prato e explicar o conceito por trás de cada preparo. 

Logo na entrada veio uma burrata envolta em massa de longa fermentação e finalizada no forno a lenha. O contraste entre a massa levemente crocante e o interior extremamente cremoso da burrata cria uma combinação que, na minha opinião, já justificaria a visita. É uma entrada delicada, mas ao mesmo tempo cheia de personalidade, que evidencia a proposta da casa de valorizar ingredientes de qualidade e a cocção no forno.

Entre os pratos principais, experimentei o parmegiana, um dos grandes sucessos do restaurante e que está entre os cinco finalistas do Prêmio Bom Gourmet 2026 na categoria Melhor Parmegiana. Depois de provar, fica fácil entender o motivo da indicação. A carne chega macia, o molho é muito equilibrado e a finalização no forno a lenha entrega uma textura e um sabor que fazem diferença no resultado final.

O almoço terminou em alto nível com uma sobremesa simplesmente memorável: um cookie servido com doce de leite. Daquelas receitas que unem textura, temperatura e doçura na medida certa. Difícil escolher o melhor momento da refeição entre a entrada, o prato principal e essa sobremesa.

Além da cozinha, outro ponto que merece destaque é o ambiente. O Avenida Paulista consegue reunir elegância e descontração em um espaço acolhedor, ideal tanto para um almoço de negócios quanto para um jantar entre amigos ou em família. O forno a lenha, instalado no salão, reforça a identidade da casa e ajuda a criar uma atmosfera tipicamente italiana.

Mais do que servir boa comida, o restaurante proporciona uma experiência. E muito disso passa pela atenção do chef Well Ferreira, que acompanha os clientes, apresenta os pratos e compartilha detalhes dos preparos. Esse cuidado faz toda a diferença e aproxima o público da proposta da casa.

Saí do Avenida Paulista com a certeza de que o restaurante vive uma fase muito interessante. Sem abrir mão da tradição construída ao longo de mais de 20 anos, conseguiu ampliar seu cardápio e mostrar que o forno a lenha pode ser muito mais do que o berço de excelentes pizzas: ele também é o ingrediente que confere identidade a uma cozinha italiana contemporânea, cheia de sabor e personalidade.