Festival do Bacalhau no Olivença reúne clássicos da culinária portuguesa e surpreende pelos sabores

 

Por: Adriano Rattmann

Com pratos elaborados pela chef Márcia Borges, festival segue até 30 de novembro. O Bacalhau à Zé do Pipo foi o meu preferido da noite.

O restaurante Olivença Cozinha Ibérica, no Bigorrilho, em Curitiba, está promovendo até o dia 30 de novembro o Festival do Bacalhau, com um cardápio especial que reúne receitas clássicas da culinária portuguesa. Tive a oportunidade de conhecer os pratos preparados pela chef Márcia Borges e posso dizer que foi uma noite de excelentes surpresas gastronômicas, acompanhada de um bom vinho branco português, que harmonizou muito bem com os sabores apresentados.

O festival reúne duas opções de entradas e quatro pratos principais, todos preparados com bacalhau da espécie Gadus morhua. As receitas resgatam alguns dos clássicos que fizeram sucesso no primeiro endereço do Olivença, inaugurado em 2014, no Batel. Atualmente, o restaurante divide espaço com o Terra Madre Ristorante, no Bigorrilho.

Fotos: Monique Mallman.

Começamos pelas entradas: o tradicional Bolinho de bacalhau, servido com aioli de limão (R$ 53, quatro unidades), e a Salada de bacalhau, preparada com grão-de-bico, folhas, cebola-roxa, azeitonas e pimentões (R$ 73). Confesso que não sou muito fã de saladas, mas essa me surpreendeu pela combinação dos ingredientes e pelo equilíbrio dos sabores.

Entre os pratos principais, provamos o Linguine com bacalhau (R$ 98), preparado com massa de grano duro, lascas do peixe, tomatinhos assados, alho, salsa e limão, e o Arroz malandrinho de bacalhau (R$ 98), servido caldoso, com tomate, cebola, pimentões e coentro. Duas receitas muito bem executadas, que mostram a versatilidade do bacalhau na gastronomia.

Outro destaque foi a Posta de bacalhau com batatas ao murro (R$ 289), acompanhada de azeitonas, pimentões e arroz com amêndoas crocantes. Um prato que impressiona pela apresentação, pela generosidade da posta e pela combinação dos acompanhamentos.

Mas, entre tantas delícias, o meu grande favorito da noite foi o Bacalhau à Zé do Pipo. Confesso que esse prato me surpreendeu muito! Preparado com lascas de bacalhau sobre uma cebolada no azeite, cobertas por um purê de batata e uma fina camada de maionese gratinada, apresenta uma combinação de sabores e texturas simplesmente deliciosa. Foi, sem dúvida, o meu queridinho do festival. A porção individual custa R$ 99, enquanto a versão para duas pessoas sai por R$ 165.

Todos os pratos estavam excelentes, evidenciando o cuidado e o talento da chef Márcia Borges. E o vinho branco francês, Grand Bateau, que acompanhou nosso jantar completou muito bem a noite.

Para quem aprecia bacalhau e a boa gastronomia portuguesa, o festival é uma ótima oportunidade de conhecer ou revisitar receitas tradicionais, preparadas com muito capricho. Vale a visita!

Serviço

Festival do Bacalhau – Olivença Cozinha Ibérica

Período: até 30 de novembro de 2026

Endereço: Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho, Curitiba (PR)

Funcionamento: jantar de terça a sábado, das 19h às 23h; almoço aos sábados e domingos, das 12h às 15h.

Instagram: www.instagram.com/olivencacozinhaiberica

Reservas: WhatsApp (41) 3335-6070